El miguelito es un pastel típico de La Roda (Albacete) hecho de hojaldre relleno tradicionalmente de crema pastelera y espolvoreado con azúcar glas. Pero en la actualidad también vienen rellenos de chocolate y chocolate blanco.
Como veréis en la receta no se tarda nada en hacerlos, están riquísimos y muy crujientes.
INGREDIENTES:
- Una lámina de hojaldre
- Azúcar glas
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 35 gr de maicena
- La ralladura de un limón
- 1 rama de canela
ELABORACIÓN:
- En primer lugar preparar la crema pastelera: mezclar en un bol el azúcar, la maicena y los huevos. Por otro lado en un cazo, echar la leche, la ralladura del limón y la rama de canela. Y hervir. Una vez hervido, colarlo y echarlo en la mezcla de huevos, mientras se mezcla todo el rato. Se vuelve a echar todo al cazo y calentar a fuego suave moviendo constantemente hasta que espese. Una vez espese, apartar del fuego, echar en un bol y cubrir con papel transparente. Reservar.
- Precalentar el horno a 200º.
- Cortar el hojaldre en porciones cuadradas o rectangulares. Intentar comprar el hojaldre cuadrado (también lo hay redondo).
- Poner las porciones de hojaldre en la bandeja del horno con papel vegetal y meter al horno a 200º con la opción de hornear arriba y abajo y calentar hasta que empiecen a subir y se doren, tardarán de unos 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Sacar del horno, abrir por el medio con un cuchillo y rellenar de crema pastelera (también hice algunos de nocilla). Y por último espolvorear con azúcar glas.